謹賀新年

１２月３１日　曇りの大晦日
サント・ノーレは５時まで営業しています

ここ数年、お正月用のケーキのご予約が増えています
イチゴと生クリームの小さいのから大きいサイズまで
数日、日持ちのするロールケーキも多いですね
焼き菓子系も人気です

私たちもまとまったお休みは、お正月くらいなので
何やら、大掃除の気合もわくわくムードになったり
お客様との会話もいつもより長くなったり（忙しいのにスミマセン）

一年が、無事に終われる事、心配や苦労もあったけど
お正月が家族そろって迎えられることが、
幸せなことだと、ありがたく思っています

来年がどんな一年になるか、不安でもあり、楽しみでもありです
毎日を手間隙かけて丁寧に過ごして生きたいと思う、
今日この頃。

皆様が笑顔で過ごせますようお祈りいたしております
良いお年をお迎えくださいませ

１月６日（月）よりいつものように営業致します

スペキュローズ

　　　　　　サント・ノーレのスペキュローズ（シナモン、クローブ、ジンジャー）

「スペキュローズを」ご存知ですか。
ヨーロッパ・フランダース地方（ベルギー西部、オランダ南部、フランス北部）
のスパイス風味のクッキーのこと。
シナモン、クローブ、ナツメグなど数種類のスパイスと、甜菜糖（てんさいとう）
のコク、さくさくした素朴な口当たり。コーヒーにとてもよく会います。
ベルギーでは、菓子店ごとに、スパイスの配合や、木型の模様が異なり、
オリジナルの味を楽しむことができます
今は、通年店頭に並んでいますが、元は、１２月６日「聖ニコラの日」に食べました

この味がパリのお菓子屋さんでプチ流行中。
　
以上は、１１月３０日　朝日新聞　
北村美香さんの記事より抜粋させて頂きました

この記事を読み２０年以上も前のベルギーが懐かしく思出されました。
サン・ニコラは、
１２月６日　黒人の召使を従え、ロバに乗ってやってきます
子供たちは、ロバのえさ（人参等）をクリスマスツリーの足元に用意して眠ります。
次の日の朝、人参の代わりにプレゼントが置いてある
あれ！　それサンタじゃないの？　といいたいところですが
クリスマスには、ちゃんとサンタクローズもやってきます。
ベルギーでは、１２月子供たちは、２回もプレゼントをもらえるわけです。
町のお菓子やさんでは、サンニコラを模ったひとくち大から
７－８０㎝もある大きなスペキュローズがウィンドウを飾ります

昨年私たちは、このサンニコラの型を探しにベルギーへ行きましたが、
残念ながらお店すら見つけられませんでした
早いうちに、皆様に紹介できるよう、もう一度探してみようと思っています

今、サント・ノーレでは、クリスマスクッキーに加え、スペキュローズも
皆様に知っていただきたく、お待ちいたしております。
ヨーロッパ、フランドル地方の伝統菓子に出会って、頂ければ幸いです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　サント・ノーレ　オーナシェフ　島田 英明　　

ももちはまストア（ＴＮＣ）に出演しまーす！（予定



ベルギーの伝統菓子「ミゼラブル」

９月１８日（水）ＴＮＣももち浜ストア　９：５０～

レポーターの目に留まったのが当店定番の「ミゼラブル」

ご存知の方も多いと思いますが

バタークリームにバニラと卵を併せた

誰でも大好きな味のケーキです

ホントに突然の取材でびっくりでしたが、

ご来店頂いていたお客様も大喜びで

握手したり、カメラに写ったりで握手したりカメラに写ったりで

楽しかったです。是非ご覧下さい

久々のヨーロッパ旅行記

６月２３日（土）　帰国日の日
少し早起きをしてホテルの周りを参歩、
近頃、休みの日も早起きが苦にならない、
年のせいか？早起きの楽しみを知ったせいか

　　　　　　　　　　　　　川を挟んで「ブイヨン城」が見える

３０分ほど散歩し、朝食へ
早めの時間にしては、ほぼ満席、
ブッフェスタイルのメニューは、いくつものテーブルにはみ出しそうなくらいたくさん。
パン（ハード系からデニッシュ系まで）、シリアル、卵料理、ソーセージ、ハム、ソーセージ、サラミ、フルーツのタルト、キッシュ、ドライフルーツのコンポート、ヨーグルト、ジュース、自家製ジャム、等など
それぞれが幾種類かのバリエーションがあり、かつ
どれも美味しそうで、目移りする。
明日からホテルがバカンスに入るせいか、いつもと同じなのか
今までの最高の朝食となりました

　　　　　　　　　　　　ラ・フェロニエール　　朝食付きで９５€（２人で）

さて、これからフランスのシャルルドゴール空港までノンストップの予定で出発です

シャンパーニュ地方の中心「ランス」に高速を途中下車し、
レンタカーも順調に返却でき、時間には、余裕があるはずが、
空港の出発カウンターの異常な混雑で、お土産を買う時間も無く、
シートも離れ離れの帰路についた。　

久々のヨーロッパ旅行記 ７－２

ワロン地方の最南部の「ブイヨン」は、１１世紀の十字軍遠征を率いた
ブイヨン候の居城「ブイヨン城」が観光のメイン。
スモワ川の対岸にその城が見える、オーベルジュ「ラ・フェロニエール」がこの旅最後の宿となる。

オーベルジュ「ラ・フェロニエール」

町の中を少し迷ってチェックイン、すぐにブイヨン城観光へ
シェフが訪れたヨーロッパの古城の中でもかなり古い城で、中は、暗く湿っていて
登り下りが多い。
マダムは古城初体験、暗さと狭さとの中、足元の水溜りと頭をぶつけないこと、等等
かなり怖がっていた。
城の最上階（屋上）からの景色は、言うことなし、
ブイヨンの町が全部見渡せ、ホテルもすぐに見つけられた。

町を一回りしたが気を引くものも無かったので、
ホテルに戻りディナーのメニューを検討した
　
とても小さなオーベルジュなのに、バーとレストランが分かれていて
アペリティフやアミューズがかなり充実していたので、
料理も期待できそう。。。

シェフは、３５€のムニュー、
胃が弱ってきたマダムは、カルトで季節のアスペルジュ２０€を注文

シェフ曰く、かなり変わった料理？　
マダム曰く、ヘンテコな料理で期待はずれだったが
隣のテーブルの二人がいろいろと笑わせてくれた（ブログに書くのは、控えますが）ので、最後の夜もいい時間が過ごせた。

しかし、このオーベルジュで特筆すべきは、プティディジュネ（朝食）です
　　　　　　　　　　。。。。。。。。次回に続く

久々のヨーロッパ旅行記 ７－１

２０１２年６月２２日（金）

旅も終盤を迎え、今日は、ベルギー最南端の村「トルニー」へ。
ビールが有名なベルギーの中で、唯一ワインが創られているという村に期待して

人口２２０人の小さな村の家は、溢れんばかりの花で飾られ
通りが華やいで見えた。
一通り村を歩いてみるが、ワインに関わるものが見つからない
村に入ってくるときに見えたワイン畑を探して村の奥へ、
小さな村なのですぐに村の外へ、しばらく走ると
３６０度の平原と、そのずーと奥に森がある風景
あまりの広さ、緑の色、空の青さに歓声！

初めての感覚に呆然とした後
この世に誰もいなくなったような静けさに、少し心配になる

そして、雲雀（ひばり）の声で気を取り戻し、村へ引き返した

結局ワインショップは、１件だけ、地元のワインは、展示品の１本のみ

せっかくだからと、それを買い、隣のレストランでランチとなった

入り口の小さな扉の横にメニュー、１階は、エントランスとトイレ
声をかけても返事が無いので階段を地下へ降りる。
かなり洒落たレストランが現れ、若いスタッフとキュイジーヌが迎えてくれた

ベルギーのワインには、出会えなかったけれど、美味しいランチには満足の二人だった。
車の運転があるので、せっかくのレストランだったが、アルコールは、無し。
軽く魚料理とステーキを頂き、今回の旅の最後の宿泊地「ブイヨン」へと向かう。

ティラミス

本日、オーダーのティラミス（１２）こちらは、低糖質、低カロリーではありません

ご予約頂ければ、低糖質、低カロリーでご用意いたします
（材料とデザインが少し変わります）

久々のヨーロッパ旅行記 ６－３

ホテルの前のテラス、大きな木の緑が
建物の明るいグレーの色によく映え、穏やかな印象です

とうとうやってきました憧れの「デュルビュイ」（世界で一番小さな村）
人口５００人の村ですが世界中から観光客が訪れる、
ベルギーで最も有名な田舎。村はホテル、レストラン、カフェ、
洒落たブティックが並び、大人も子供もはしゃいでいる感じです

夕立が窓辺の木々を洗ってくれたようで、
そうだったベルギーは、雨の多い所だったのを忘れてるくらい
お天気に恵まれたことに感謝！

数あるオーベルジュの中から選んだのは、「クロ・デ・レコレ」
ホームページのイメージだけで決めたわけですが
　　　　　（サント・ノーレのＨＰも頑張らねば、、、、、、、）
それが大正解で、若いオーナーシェフの創るお料理も繊細で
モダンでシャンパンがすすみました。

ちなみにディナーの内容は、アミューズ３種、オードブル、メイン、デザート
マダムのメインは、サーモンのミーキュイ
シェフのメインは、アニョーのソテー
全ての盛り付けがデザイン的で、味も良し。
インテリアも、かなり古い建物の梁を見せ、その荒い感じを
テーブルクロス、椅子のカバーリングが優しく緩和して、
心地よい空気を感じた、大満足の時間でした


２０１２年６月２２日（金）
小さくて静かな村の朝、（６：３０ころ）観光客も住人の姿も無く
ホテルのお向かいのジャム屋さんの商品搬入を２階の部屋から眺め、
（実は、このジャム屋さんがＴＶでよく見る、有名なお店だと、近頃気がつきました）

朝の村を一通り散歩して
ホテルのオーナーシェフの２人の子供たちと同じダイニングで朝食を済ませ
９時ごろ　世界で一番小さな村を後にした。

久々のヨーロッパ旅行記 ６－２

「ナミュール」から「クリュペ」へそして「セル」へムーズ川沿いに車を走らせる。
道路と川が同じくらいの高さで位置しているベルギーの景色は、
日本には無い感じで川面をすべり移動しているような感覚があった
実際、川に浮かぶ小さな船と同じ目線には、驚きだった。

次に訪れたのは、「セル」という小さな村、

小奇麗なパティスリーでエクレアとりんごのパイとスペキュローズを買い、
村を散策、エクレアとパイを食べ終わるころには、村を一周してしまった。

こんな小さな村にも立派な教会・聖アドラン教会が村の中心に立っていた。


少し戻り、「ディナン」の町へ、
ディナンは、シタデル（城砦）と楽器サックスの生みの親アドルフ・サックスの
出身地で有名な町だムーズ川にかかる橋の手すりは、
巨大なサックスの形をしている。
観光客も多く賑やかなお昼時だった

私たちは、ブリュッセルのリベンジでフリッツ（フライドポテト）をムーズ川を見ながら
「これこれ！フリッツ、やっぱベルギーに来たら、一度は、食べないとね」
ベルギーのフリッツは、２度揚げをするので外はカリカリ、中はホックリ。
マヨネーズや、ピリピリ系のソース「サムライ」が人気、
私たちは、ケチャップとマヨネーズのカクテルソースをチョイス！

もう一つのディナン名物は、「クック・ド・ディナン」
硬いとは、聞いていたが、ここまで硬いとは、
クッキーですよ！　食べることすら割ることもできない硬さ
サント・ノーレに飾っていますので、興味のある方は、声を掛けてください
硬くて食べられないので、ディスプレイとして置いてます、
日持ちは、しそうです？？？？

そして、今夜の宿泊地・世界で一番小さな村「デュルビユイ」へ、

久々のヨーロッパ旅行記 ６

久々のヨーロッパ旅行記、再開です
一年近くほったらかしで申し訳ありません

２０１２年６月６月１８日(月）から２０日（水）は、ブログを少しだけ戻って、
ご覧頂ければ幸いです

２０１２年６月２１日（木）
シャトーホテルの朝は、深い霧に静に包まれていた。
ムーズ川とサンブル川の合流点にあるナミュールは、この霧が名物のようです。
ドラマティックな朝もやの中をしばらく散歩し朝食。
ナミュール市街のインフォメーションで
「クリュペ」（ワロンの最も美しい村々に登録）へ向かうための地図を買って町を出る

シェフの後ろは、かつてのクリュペ村領主の湖に浮かぶ城

「クリュペ」は、ナミュールから南へ、約１時間、
石造りの家が肩を寄せ合う、森に囲まれた可愛い村。
店等も見当たらない、静かな村にホッと一息。
メインストリートの脇で２頭の馬がゆっくりと草を食んでいたのが
この村の象徴のようだった。

３月です

今日から３月ですね、

あいにくの雨ですが、高校の卒業式もあり

昔を思いだし、胸の奥がツーンとなる季節です

あさっては、ひなまつり

ショートケーキも可愛いお花で、春をまとった感じです

２０年前に我が家へやってきたお人形は、

ここ数年出番を待ったままでしたが

思い立ち、３月３日（日）まで、

ご来店のお客様をお迎えいたしております

2013年 今年も宜しくお願いいたします

早いもので新年明けて一週間

私たちのお正月休みは、

食べて、飲んで、温泉につかり

家族と一緒にゆっくりした時間が過ごせました

力を充電し２０年目のサント・ノーレに

力を入れる準備が整った感じです



ご自宅用の包装の簡易化

低糖質スイーツへの取り組み

地域の皆様とのコミュニケーション強化、等など

私たちにできることをすこしづづ実行して行きます

　

今年も宜しくお願いいたします

１月７日（月）１０時より通常営業いたします