久々のヨーロッパ旅行記 ３

６月１９日（火）　ｐｍ

ボン・マルシェでランチの後、食料品売り場で

ジャム、紅茶、お菓子を買い

レ・アル地区の製菓器具の店へ向かう

今のレ・アル地区は、私たちが何度も行っていた

現代的でお洒落な街ではなく、

ガイドブックでも治安の悪い地区と言われているが、

メトロの駅から広範囲に再開発の工事が始まっていた。

数年後、新しく再生するのを楽しみにすることにしよう

2003年1月撮影（シェフと娘）

レ・アルの象徴、「大きな顔」と呼んでいた像は、残されるのか？

製菓器具店、デュイルラン、モラの大きな袋を抱え

一旦モンマルトルのメゾンに戻る。

夕食までは、少し時間がある！

モンマルトルを散策しよう

有名な、ムーラン・ド・ラ・ギャレットを過ぎ

上り坂を歩けば、あっという間にサクレクール寺院に到着

地図も持たず、いい加減に歩いたら着いちゃった！

寺前の階段がこんなに小さいとは、私の記憶違い？

大人になって卒業した学び舎を訪ねた感じに似ていた。

待望のタイユバン（ミシュラン★★星レストラン）へ

我が家の３人とマダムの母上、妹の５人で出かけたのは、

もう１０年以上も前のこと（当時は★★★だった）

素晴らしいサービスとお味が忘れられない。

星が２つになったとはいえ、

「パリの老舗に行こう！」シェフとマダムの意見が一致

ホールの中ほどの席に案内された。（ほぼ満席）

アペリティフを頂きながらメニューを検討する

（ここは、日本語のメニューが用意されている。）

「味覚の発見」と名付られた、

一皿の量が少なめの料理が８品楽しめるというコース

（日本の会席を意識した構成、出し方）

１、ビロードの様なオマール

２、ハーブのラビオリ

３、ルージェバーベットのタプナード

４、フレッシュホアグラのソテー

５、仔牛のロティ、初夏の野菜添え

６、フロマージュ

７、フランボアのデセール

８、ショコラのミルフィーユ

ピュイフッセ１本、赤は、グラスで頂きました

食後酒としてタイユバン・オリジナルのコニャックを

ご馳走になりました

４年前に星を一つ落としましたが、

満席の客席、新旧融合の料理、

３時間半の心地よいもてなし、

私たちには、思い出も含め、三ツ星の価値ある

お気に入りのレストランです。

久々のヨーロッパ旅行記 ２

６月１９日（火）

朝７時ごろ目が覚める、メヒテルが準備してくれた

ビオのパン、チーズ、ジャム、緑茶で朝ごはん。

今日は、午前中はオルセー美術館、

午後は、製菓器具を探しにいつもの店に行く予定

まず、近くのカフェでカルネ１２€（１０枚綴りの回数券）を買い、

メトロの駅から乗り換えなしでオルセーへ

シャクさんから火曜日のオルセーは混んでいると、

聞いた通り長蛇の列

（火曜日は、国立のルーブルやオランジェリーが休館のため

市立のオルセーに集中するらしい）

なんとオルセーの中に入るのは？、２３年ぶりではないかな。

最後尾に並び４～５０分待って入館、一人９€。

中は、以外に空いている感じで、人だかりがしているのは、

やはり「ゴッホ」の部屋だけ

全体を見てまわり、ゴッホのインパクトは、絶大で

人気のわけが実感できた。

建築やアールヌーボーの家具、インテリアのコーナーも

面白かった。

前回、感激した「モネ」は、コーナーがかなり縮小されていて

残念だった、別のところへ巡業に出かけているのかも。。。。

お腹も空いてきたことだし

以前行って美味しかったカフェを探しながら

マダムのお気に入りの通り、リュドバックをボン・マルシェのほうへ歩く

が、見つけられず　ボン・マルシェの１階のある軽食のレストランで

クスクスのサラダ、生春巻きのサラダ、クレームピスターシュを

二人でシェアした。

ボリュームのあるサラダで大満足、

デザートは、、、、、、、残念。



久々のヨーロッパ旅行記 １

まずベルギーへ入り、ブリュッセルへ

その後、ＴＪＶでパリへ

パリから帰国という当初の計画は、時間がかかり過ぎて断念

コリアンエアーで、パリ往復。ベルギーへはレンタカーで、

ブリュッセルからワロン地方を周りパリへ戻り帰路へという

大まかなプランに決定！

航空券だけ予約して、日々に追われホテルの予約ができたのは、

出発の１週間前だった。

２０１２年６月１８日（月）

久々のヨーロッパ行きで、気合十分！の出発

月曜日というのにインチョン～パリ間は、満席でシェフとマダムは、

隣の席は取れず、搭乗。

ＣＡにお願いして、一人旅の男性に席を替わってもらいホッ！

５０分遅れで離陸し１８日１８：３０　シャルル・ド・ゴールに無事到着

２０年以上の友人でモンマルトル在住の、シャク、メヒテル夫妻のメゾンへ、

１階がゲストルーム（２Ｒ、シャワー付き）お世話になりました。

２階がメインの寝室、３階がキッチンとダイニング、リビング

４階が書斎、それにパリ市内が一望できる屋上、

（モンマルトルのメゾン）

メヒテルはドイツ人で、ご主人のシャクさんはフランス人。

シェフが、ブリュッセルで仕事をしていた、

ミシュランの三ツ星レストラン「ピエール・ロメイエ」で同僚だった

キュイジニエ阿部氏のパリでのルームメイト、

メヒテルのバースデーにケーキを作ったのがきっかけで

行ったり来たりのお付き合いなのです。

（メヒテルとマダム）

メヒテルは、京都に町屋を持ち、日本とフランスを拠点に

「木」の研究をしています。

ご主人のシャクさんは、フリーの経営コンサルタント。

二人とも私たちには、あまりなじみのないお仕事です。

２年前の５月に京都の下賀茂神社で完璧日本式な結婚式をあげました

私たちも出席しましたが今まで出たどの式より「和式」なもので

感動した事を思い出します（お二人の和服姿、素敵でした）。

さて今夜のご馳走は、

シャクさんが空港まで私たちを迎えに来てる間、

メヒテルがディナーの用意をしてくれていた。

まずシャンパンで再会を祝い

トマトとモツアレラのカプレーゼ

キノアのボイルと夏野菜のラタトイユ

色とりどり野菜のサラダ

シェーブルのチーズ

ラングレスコ
ドイツの赤ワイン

野菜、果物の味の力強さ、濃さ、ボリューム、色彩を

食すたびにフランスは、農業大国というのを改めて実感する

美味しい！

１１時にエッフェル塔のイルミネーションを見に屋上へ

フュイルージュのデザートを頂き１階のゲストルームへ

お二人に感謝の初日でした。

初春のお慶びを申し上げます

2011年　悲しい事、辛いことの多かった一年でしたが

いろんな意味で謙虚に考えることに気がつき、

何が大切で、何を守って行くのか

深く考えることができました。

当店の募金箱にご協力頂いた事、

夏の暑い日に遠くからお出かけ頂いた事、

「転勤先から香椎に戻ってきましたよ！」と声を掛けて頂いた事

「べつばらフェス」に三越デパートまでいらして頂いた事

クリスマスにご家族揃って、ご来店頂いたこと

ささえて頂いた、たくさんの方

ホントにホントにありがとうございます

皆様の笑顔のお手伝いができることが私たちの幸せです

笑って過ごせる一年でありますよう

お祈りいたします

Merry Christmas

クリスマスまで１週間！

急に寒くなり一気にクリスマスムードになってきました

私も、プレゼントを買ったり、渡したり、送ったり

お店も、今月に入りケーキの予約が増えてきて

シェフは、大忙しになりそうです

ホントにいろんなことがあった一年、

辛い事、悲しい事、がんばった事、笑った事、

ただただ、周りの方に感謝いたします

おかげさまで１８周年

サント・ノーレは、この１１月で１８周年を迎えます

永いような、短いような、、、

振り返ると、１８年前は、

もっともっと寒かったような気がします

開店のお祝いに、たくさんのお花が届き

花屋さんと間違えられたことを思い出します

１８年間通い続けて頂いている方、

地元を離れていた方が戻られての再会

「お店、まだ、在ってよかった！」が、増えたこの頃

元気で続けていられる喜びと、感謝でいっぱいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

香椎で１８年間、私の好きなお菓子作りができたことは、

皆様方の厚いご支援、ご指導の賜物と深く感謝いたしております

「美味しいスイーツは、笑顔と幸せを運んでくる」を信じ

皆様の笑顔を思いながら、これからも創り続けていきたいと思います

今後とも、どうぞ宜しくお願いいたします

２０１１，１１，１０　オーナーシェフ　島田英明

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日出美

三越・べつばらフェス

１０月１２日（水）～１６日（日）までの５日間

三越・べつばらフェス、無事に終わりました

たくさんのお客様にご来店いただき、

眞にありがとうございました

香椎のお客様、

遠くは、鹿児島、熊本、大分からわざわざ

博多までお越しいただきました。

サント・ノーレのデパートデビューは、

準備から大変な作業でしたが

お客様のお顔を見、お話をしていると

「ありがたいなあ、うれしいなあ」と

感謝の気持ちがいっぱいになりました

いろんなところでご縁があることが

改めてうれしくなりました。

アサデスＫＢＣ、三越のスタッフの方々にも

大変お世話になりました

なれない私たちを気遣って頂き

ありがとうございました

お隣のお店の「おいもっち」のスタッフの方

「花塩プリン」の方、大変お世話になりました。

香椎のお店で皆様をお待ちいたしております。

是非、お立ち寄りくださいませ