謹賀新年

１２月３１日　曇りの大晦日
サント・ノーレは５時まで営業しています

ここ数年、お正月用のケーキのご予約が増えています
イチゴと生クリームの小さいのから大きいサイズまで
数日、日持ちのするロールケーキも多いですね
焼き菓子系も人気です

私たちもまとまったお休みは、お正月くらいなので
何やら、大掃除の気合もわくわくムードになったり
お客様との会話もいつもより長くなったり（忙しいのにスミマセン）

一年が、無事に終われる事、心配や苦労もあったけど
お正月が家族そろって迎えられることが、
幸せなことだと、ありがたく思っています

来年がどんな一年になるか、不安でもあり、楽しみでもありです
毎日を手間隙かけて丁寧に過ごして生きたいと思う、
今日この頃。

皆様が笑顔で過ごせますようお祈りいたしております
良いお年をお迎えくださいませ

１月６日（月）よりいつものように営業致します

スペキュローズ

　　　　　　サント・ノーレのスペキュローズ（シナモン、クローブ、ジンジャー）

「スペキュローズを」ご存知ですか。
ヨーロッパ・フランダース地方（ベルギー西部、オランダ南部、フランス北部）
のスパイス風味のクッキーのこと。
シナモン、クローブ、ナツメグなど数種類のスパイスと、甜菜糖（てんさいとう）
のコク、さくさくした素朴な口当たり。コーヒーにとてもよく会います。
ベルギーでは、菓子店ごとに、スパイスの配合や、木型の模様が異なり、
オリジナルの味を楽しむことができます
今は、通年店頭に並んでいますが、元は、１２月６日「聖ニコラの日」に食べました

この味がパリのお菓子屋さんでプチ流行中。
　
以上は、１１月３０日　朝日新聞　
北村美香さんの記事より抜粋させて頂きました

この記事を読み２０年以上も前のベルギーが懐かしく思出されました。
サン・ニコラは、
１２月６日　黒人の召使を従え、ロバに乗ってやってきます
子供たちは、ロバのえさ（人参等）をクリスマスツリーの足元に用意して眠ります。
次の日の朝、人参の代わりにプレゼントが置いてある
あれ！　それサンタじゃないの？　といいたいところですが
クリスマスには、ちゃんとサンタクローズもやってきます。
ベルギーでは、１２月子供たちは、２回もプレゼントをもらえるわけです。
町のお菓子やさんでは、サンニコラを模ったひとくち大から
７－８０㎝もある大きなスペキュローズがウィンドウを飾ります

昨年私たちは、このサンニコラの型を探しにベルギーへ行きましたが、
残念ながらお店すら見つけられませんでした
早いうちに、皆様に紹介できるよう、もう一度探してみようと思っています

今、サント・ノーレでは、クリスマスクッキーに加え、スペキュローズも
皆様に知っていただきたく、お待ちいたしております。
ヨーロッパ、フランドル地方の伝統菓子に出会って、頂ければ幸いです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　サント・ノーレ　オーナシェフ　島田 英明　　

ももちはまストア（ＴＮＣ）に出演しまーす！（予定



ベルギーの伝統菓子「ミゼラブル」

９月１８日（水）ＴＮＣももち浜ストア　９：５０～

レポーターの目に留まったのが当店定番の「ミゼラブル」

ご存知の方も多いと思いますが

バタークリームにバニラと卵を併せた

誰でも大好きな味のケーキです

ホントに突然の取材でびっくりでしたが、

ご来店頂いていたお客様も大喜びで

握手したり、カメラに写ったりで握手したりカメラに写ったりで

楽しかったです。是非ご覧下さい

久々のヨーロッパ旅行記

６月２３日（土）　帰国日の日
少し早起きをしてホテルの周りを参歩、
近頃、休みの日も早起きが苦にならない、
年のせいか？早起きの楽しみを知ったせいか

　　　　　　　　　　　　　川を挟んで「ブイヨン城」が見える

３０分ほど散歩し、朝食へ
早めの時間にしては、ほぼ満席、
ブッフェスタイルのメニューは、いくつものテーブルにはみ出しそうなくらいたくさん。
パン（ハード系からデニッシュ系まで）、シリアル、卵料理、ソーセージ、ハム、ソーセージ、サラミ、フルーツのタルト、キッシュ、ドライフルーツのコンポート、ヨーグルト、ジュース、自家製ジャム、等など
それぞれが幾種類かのバリエーションがあり、かつ
どれも美味しそうで、目移りする。
明日からホテルがバカンスに入るせいか、いつもと同じなのか
今までの最高の朝食となりました

　　　　　　　　　　　　ラ・フェロニエール　　朝食付きで９５€（２人で）

さて、これからフランスのシャルルドゴール空港までノンストップの予定で出発です

シャンパーニュ地方の中心「ランス」に高速を途中下車し、
レンタカーも順調に返却でき、時間には、余裕があるはずが、
空港の出発カウンターの異常な混雑で、お土産を買う時間も無く、
シートも離れ離れの帰路についた。　

久々のヨーロッパ旅行記 ７－２

ワロン地方の最南部の「ブイヨン」は、１１世紀の十字軍遠征を率いた
ブイヨン候の居城「ブイヨン城」が観光のメイン。
スモワ川の対岸にその城が見える、オーベルジュ「ラ・フェロニエール」がこの旅最後の宿となる。

オーベルジュ「ラ・フェロニエール」

町の中を少し迷ってチェックイン、すぐにブイヨン城観光へ
シェフが訪れたヨーロッパの古城の中でもかなり古い城で、中は、暗く湿っていて
登り下りが多い。
マダムは古城初体験、暗さと狭さとの中、足元の水溜りと頭をぶつけないこと、等等
かなり怖がっていた。
城の最上階（屋上）からの景色は、言うことなし、
ブイヨンの町が全部見渡せ、ホテルもすぐに見つけられた。

町を一回りしたが気を引くものも無かったので、
ホテルに戻りディナーのメニューを検討した
　
とても小さなオーベルジュなのに、バーとレストランが分かれていて
アペリティフやアミューズがかなり充実していたので、
料理も期待できそう。。。

シェフは、３５€のムニュー、
胃が弱ってきたマダムは、カルトで季節のアスペルジュ２０€を注文

シェフ曰く、かなり変わった料理？　
マダム曰く、ヘンテコな料理で期待はずれだったが
隣のテーブルの二人がいろいろと笑わせてくれた（ブログに書くのは、控えますが）ので、最後の夜もいい時間が過ごせた。

しかし、このオーベルジュで特筆すべきは、プティディジュネ（朝食）です
　　　　　　　　　　。。。。。。。。次回に続く

久々のヨーロッパ旅行記 ７－１

２０１２年６月２２日（金）

旅も終盤を迎え、今日は、ベルギー最南端の村「トルニー」へ。
ビールが有名なベルギーの中で、唯一ワインが創られているという村に期待して

人口２２０人の小さな村の家は、溢れんばかりの花で飾られ
通りが華やいで見えた。
一通り村を歩いてみるが、ワインに関わるものが見つからない
村に入ってくるときに見えたワイン畑を探して村の奥へ、
小さな村なのですぐに村の外へ、しばらく走ると
３６０度の平原と、そのずーと奥に森がある風景
あまりの広さ、緑の色、空の青さに歓声！

初めての感覚に呆然とした後
この世に誰もいなくなったような静けさに、少し心配になる

そして、雲雀（ひばり）の声で気を取り戻し、村へ引き返した

結局ワインショップは、１件だけ、地元のワインは、展示品の１本のみ

せっかくだからと、それを買い、隣のレストランでランチとなった

入り口の小さな扉の横にメニュー、１階は、エントランスとトイレ
声をかけても返事が無いので階段を地下へ降りる。
かなり洒落たレストランが現れ、若いスタッフとキュイジーヌが迎えてくれた

ベルギーのワインには、出会えなかったけれど、美味しいランチには満足の二人だった。
車の運転があるので、せっかくのレストランだったが、アルコールは、無し。
軽く魚料理とステーキを頂き、今回の旅の最後の宿泊地「ブイヨン」へと向かう。

ティラミス

本日、オーダーのティラミス（１２）こちらは、低糖質、低カロリーではありません

ご予約頂ければ、低糖質、低カロリーでご用意いたします
（材料とデザインが少し変わります）